[1] genellikle hamsi, bazen de çaça, sardalya veya tirsi balıklarından yapılan tuzlu ve yağlı ezme, ançüez
[2] temizlenip ezilmiş hamsinin küp veya çömleklere doldurulduktan sonra üzerinin tuzla örtülüp altıay süreyle olgunlaştırılması sonucunda elde edilen ürün
